Arhiva lunii ianuarie 2015

Idei pentru cina – Tagliatelle cu somon afumat si spanac

 

Azi, intr-un nou articol din seria de idei de retete pentru cina, m-am gandit sa va propun un fel de mancare extrem de rapid, gustoas si usor de gatit: tagliatelle cu somon afumat si spanac :)

Tagliatellele sunt o buna alternativa atunci cand nu avem (pofta de) spaghette :) Mie insa, la combinatia asta de ingrediente, tagliatellele imi par mai potrivite. Dar nu am sa ma mai lungesc cu introducerea de data asta, ci am sa va spun repede cum le prepar eu ;)

tagliatele cu somon si spanac

Ingrediente

250 g spanac (ideal sa fie baby)

o punga de tagliatelle proaspete (sau echivalentul a 2 portii generoase)

250 g somon afumat (daca e intreg, il puteti felia subtire de mana)

125 g smantana dulce

o shalota sau o ceapa mica rosie

parmezan

sare (doar daca nu e prea sarat somonul!) si piper

 

Metoda 

Intr-o oala cu apa (sarata) clocotind, se fierb pastele in frunctie de instructiunile de pe ambalaj. Dupa ce pastele sunt la fiert, intr-o tigaie incapatoare se caleste rapid shalota tocata marunt, impreuna cu o lingura de ulei de masline, se adauga spanacul. Dupa ce e sotat usor se pune somonul afumat, la scurt timp, se toarna desupra smantana dulce, sare si piper. Se lasa sa scada sosul si se adauga pastele (fara apa in care au fiert) si se amesteca bine. Se mai lasa pe foc un minut, timp in care se rade direct peste paste, o cantitate generoasa de parmezan. Se amesteca totul si e gata.. In farfurii se mai rade deasupra niste parmezan si mie personal imi place sa presar si niste fulgi de cilli picanti. ;)

Pofta buna!

 

Idei pentru cina – orez prajit cu legume (fried rice)

 

Nu stiu cum sunt alti copii, insa copiii nostri sunt absolut inebuniti de orez. Ar manca doar orez, cu orez si cu niste orez ca garnitura.. :)

Desigur, risotto mancam saptamanal, insa dupa o vreme te mai plictisesti si vrei o variatie.. Moment in care intra in scena orezul prajit in stil chinezesc (fried rice), un alt fel de mancare care constitue un succes garantat in casa noastra. Desi copii sunt inebuniti sa manance orez, eu am sa profit de orice oportunitate sa ma asigur ca mananca cat mai multe legume, impreuna cu proteine si grasimi de calitate. Asa ca orezul meu prajit contine cel putin o cantitate egala de legume, ceea ce il face mult mai sanatos decat orice orez prajit poti sa cumperi la restaurante.

orez prajit

Ingrediente:

250 g orez fiert (de cu o zi inainte)

3 morcovi taiati juliene

2 ardei grasi taiati juliene

o mana de fasole verde (congelata) – optional

un pumn de mazare (congelata) – optional

un pumn de boabe de porumb (de la conserva, scurse bine de zeama) – optional

o legatura de ceapa verde

o capatana de usturoi (jumatate pisat, jumatate felii)

o ceapa rosie mica data pe razatoarea mica

o bucata de radacina de ghimbir data pe razatoarea mica

4 oua batute

o lingrita de sos de stridii (poate fi inlocuita cu sos de peste)

o lingurita de amestec de condimente  „5 spice”

o ligurita de otet de orez

6 linguri de ulei pt wok (poate fi inlocuit cu orice alt ulei)

sos de soia

Metoda:

Se incinge wokul pe foc iute, apoi se pun doua linguri de ulei si se prajesc ouale batute, amestecand continuu, astfel incat sa se inchege in bucatele mici. Se scot ouale din wok, se sterge wokul cu un servet de hartie, ca sa se curete de resturile de ou si ulei prajit. Se pune din nou wokul pe foc (iute), impreuna cu restul de ulei, se adauga ceapa rosie rasa, ghimbirul ras si usturoiul dat prin presa, se prejesc rapid si se adauga lingurita de „5 spice”. Urmeaza in succesiune rapida morcovii si legumele inghetate, iar dupa doua minute ardeiul gras si porumbul. In acest moment se adauga sosul de stridii, otetul de orez si sos de soia dupa gust. Se amesteca, se lasa sa se evapore lichidul si se adauga usturoiul felii, impreuna cu ceapa verde taiata bucatii mari, deasupra se pune oul prajit si orezul fiert. Se mai lasa un minut sa se reincalzeasca toata compozitia, apoi se amesteca rapid si se da la o parte de pe foc. Daca nu servesc si copii masa, se poate adauga ardei cilli, in faza in care se pune ghimbirul. In farfurie se mai drege cu sos de soia suplimentar, in functie de gustul fiecaruia. Pofta buna!