Arhiva categoriei: bucataria fericita

Idei pentru Cina: Fasole verde cu Porc caramelizat

 

Azi va propun una dintre retetele mele chinezesti favorite!

Am incercat sa reproduc o mancare pe care am gustat-o prima oara, in urma cu 15 ani, intr-un mic restaurant autentic din zona asiatica a Chicagoului. Desigur, nu aveam o reteta pentru ea si primele dati nu prea semana, insa in timp, am reusit sa o aduc foarte aproape de original! Ce e surprinzator, e faptul ca virgula carnea are mai mult rol de condiment in acest fel de mancare, vedeta fiind fasolea verde. Se serveste cu orez lipicios (sticky rice)

fasole verde cu porc caramelizat

 

Ingrediente:

500 g fasole verde subtire congelata

250 g carne de porc tocata (sau combinatie de porc/vita)

o legatura de ceapa verde

o shalota (sau o ceapa rosie micuta)

o capatana de usturoi

o bucata cat un deget mare de ghimbir proaspat

2 linguri de ulei de wok

o lingura sos de stridii

o ligura otet de orez

o lingura sos teriyaki

o lingura miere

sos de soia dupa gust

 

Metoda:

Intr-un wok incins se incalzeste o lingura de ulei, se adauga simultan shalota, ghimbirul si jumatate de capatana de usturoi, date in prealabil prin razatoarea mica. Dupa 30 de secunde se adauga carnea tocata, se prajeste totul pana carnea este patrunsa. Se adauga sos de soia dupa gust, sosul teriyaki, sosul de stridii si otetul, se lasa sa se evapore partial si se adauga mierea. Se mai tine pe foc cat sa se caramelizeze carnea, dupa care adaugam restul de usturoi, taiat marunt. Se transfera carnea intr-un vas si se tine cald.

In wokul curatat cu un servet de bucatarie, se adauga a doua lingura de ulei, se pune fasolea congelata si 50 ml de apa, se acopera cu un capac si se lasa cateva minute. Dupa ce fasolea este patrunsa, se da jos capacul si se lasa sa scada complet apa. Se adauga sos de soia si ceapa verde taiata bucati potrivite. Dupa ce a scazut complet si sosul de soia, se adauga carnea si se mai lasa pe foc 1 minut ca sa se reincalzeasca si sa se patrunda aromele.

Pofta buna!

PS. Un singur ingredient asiatic pe care il foloseam in State nu am reusit sa descopar, dupa mutarea mea in Romania, respectiv pasta de fasole neagra – daca stiti unde se gaseste, va rog sa imi spuneti! :)

Idei pentru cina – Tagliatelle cu somon afumat si spanac

 

Azi, intr-un nou articol din seria de idei de retete pentru cina, m-am gandit sa va propun un fel de mancare extrem de rapid, gustoas si usor de gatit: tagliatelle cu somon afumat si spanac :)

Tagliatellele sunt o buna alternativa atunci cand nu avem (pofta de) spaghette :) Mie insa, la combinatia asta de ingrediente, tagliatellele imi par mai potrivite. Dar nu am sa ma mai lungesc cu introducerea de data asta, ci am sa va spun repede cum le prepar eu ;)

tagliatele cu somon si spanac

Ingrediente

250 g spanac (ideal sa fie baby)

o punga de tagliatelle proaspete (sau echivalentul a 2 portii generoase)

250 g somon afumat (daca e intreg, il puteti felia subtire de mana)

125 g smantana dulce

o shalota sau o ceapa mica rosie

parmezan

sare (doar daca nu e prea sarat somonul!) si piper

 

Metoda 

Intr-o oala cu apa (sarata) clocotind, se fierb pastele in frunctie de instructiunile de pe ambalaj. Dupa ce pastele sunt la fiert, intr-o tigaie incapatoare se caleste rapid shalota tocata marunt, impreuna cu o lingura de ulei de masline, se adauga spanacul. Dupa ce e sotat usor se pune somonul afumat, la scurt timp, se toarna desupra smantana dulce, sare si piper. Se lasa sa scada sosul si se adauga pastele (fara apa in care au fiert) si se amesteca bine. Se mai lasa pe foc un minut, timp in care se rade direct peste paste, o cantitate generoasa de parmezan. Se amesteca totul si e gata.. In farfurii se mai rade deasupra niste parmezan si mie personal imi place sa presar si niste fulgi de cilli picanti. ;)

Pofta buna!